Basler Mehlsuppe

Zutaten

Zutaten

• 50 g Weissmehl
• 50 g Butter
• 1 Stück Zwiebel
• 1 l Gemüsebouillon
• 100 g Gruyère, gerieben (optional)
• nach Belieben Lorbeerblatt, Haushaltsrichtwert: 1 Blatt.
• nach Belieben Nelken, Haushaltsrichtwert: 2 Stück.
• nach Belieben Salz
• nach Belieben Pfeffer

Zubereitung

1. Röste das Mehl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren haselnussbraun. Es darf nicht schwarz werden.
2. Nimm den Topf kurz vom Herd. Rühre Butter und die kalte Bouillon nach und nach ein, damit keine Klumpen bleiben.
3. Gib die halbierte Zwiebel mit einem Lorbeerblatt und zwei Nelken dazu. Lass die Suppe bei kleiner Hitze etwa 40 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.Timer: 40 Min.
4. Entferne Zwiebel und Gewürze. Schmecke ab und serviere die Suppe nach Wunsch mit geriebenem Gruyère.

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