Bündner Gerstensuppe

Zutaten

Zutaten

• 120 g Rollgerste, trocken
• 160 g Speckwürfel
• 2 Stück Rüebli
• 1 Stück Lauch
• 150 g Knollensellerie
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Kartoffeln
• 1,5 l Gemüsebouillon
• 2 dl Vollrahm (optional)
• 35 g Butter
• nach Belieben Salz
• nach Belieben Pfeffer
• nach Belieben Wasser zum Verdünnen, Küchenhilfe für die Zubereitung.

Zubereitung

1. Spüle die Rollgerste. Würfle Rüebli, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel; schneide den Lauch in Ringe. Sortiere grüne oder stark keimende Kartoffeln aus.
2. Brate die Speckwürfel in einem grossen Topf knusprig aus. Gib Butter und Gemüse dazu und dünste alles kurz an.
3. Füge Gerste und Bouillon hinzu. Lass die Suppe etwa 60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis Gerste und Gemüse weich sind. Nimm einen dicken Speckwürfel heraus und schneide ihn auf: Er soll vollständig durchgegart sein. Rühre gelegentlich um und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.Timer: 60 Min.
4. Erhitze alles noch einmal vollständig durch. Rühre nach Wunsch Rahm ein und schmecke erst am Schluss mit Salz und Pfeffer ab.