Bündner Nusstorte

Zutaten

Zutaten

• 445 g Weissmehl für den Teig
• 135 g Zucker für den Teig
• 270 g Butter für den Teig
• 1 Stück Grosses Ei für den Teig
• 375 g Zucker für die Füllung
• 375 g Baumnüsse, grob gehackt
• 305 ml Vollrahm für die Füllung
• 75 g Honig für die Füllung
• nach Belieben Salz
• nach Belieben Kaltes Wasser für den Teig, Küchenhilfe für die Zubereitung.

Zubereitung

1. Mische Mehl, Teigzucker und eine Prise Salz. Verreibe die kalte Butter darin, gib das grosse Ei dazu und füge den Teig rasch zusammen. Ist er zu trocken, gib löffelweise kaltes Wasser dazu. Kühle ihn flach gedrückt mindestens 30 Minuten.Timer: 30 Min.
2. Karamellisiere den Füllzucker portionsweise in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze hellbraun. Erwärme den Rahm separat. Zieh den Topf kurz von der Platte und giesse den warmen Rahm langsam und vorsichtig zu: Die Masse sprudelt stark. Rühre bei kleiner Hitze glatt.
3. Mische Honig und Baumnüsse unter das Karamell. Lasse die Füllung lauwarm abkühlen, bis sie dick und streichfähig ist.
4. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle etwa zwei Drittel des Teigs aus und lege eine 28-cm-Springform samt 3 cm hohem Rand damit aus. Verteile die Füllung. Rolle den Rest als Deckel aus, drücke die Kante sorgfältig zu und stich den Deckel mehrfach ein.
5. Backe die Torte in der unteren Ofenhälfte etwa 35–40 Minuten goldbraun. Der Deckel soll auch in der Mitte durchgebacken sein; prüfe an einer unauffälligen Stelle mit einem Holzstäbchen, ob kein roher Teig haften bleibt. Lasse sie in der Form vollständig auskühlen, damit die Füllung fest wird.Timer: 35 Min.

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