Choucroute garnie

Zutaten

Zutaten

• 1,5 kg Rohes Sauerkraut
• 330 g Geräucherter Schweinebauch
• 4 Stück Vorgegarte elsässische Würste, Nur als vorgegart deklarierte Produkte verwenden; Etikett prüfen.
• 330 g Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebeln
• 5 dl Gemüsebrühe
• nach Belieben Wacholderbeeren, Etwa 6 Beeren als Haushaltsrichtwert; nach Geschmack anpassen.

Zubereitung

1. Spüle das rohe Sauerkraut kurz und drücke es aus. Hacke die Zwiebeln. Achte beim Einkauf auf den Produktzustand: Für diese Fassung Schweinebauch roh-geräuchert und Würste ausdrücklich vorgegart zum Erwärmen; Packungsangaben gehen vor. Bewahre die vorgegarten Würste bis zum Erwärmen im Kühlschrank auf.
2. Schichte Sauerkraut, Zwiebeln, Wacholderbeeren und Schweinebauch in den Topf. Giesse Brühe an, bringe alles zum Kochen und lasse es zugedeckt etwa 90 Minuten sanft sieden; gib bei Bedarf Wasser zu, damit das Kraut nicht trocken wird. Prüfe den Schweinebauch an der dicksten Stelle: Das Fleisch muss weich und vollständig durchgegart sein.
3. Koche Kartoffeln separat 20 Minuten weich. Erwärme die vorgegarten Würste nach Etikett etwa 15–20 Minuten in heissem, nicht sprudelnd kochendem Wasser und schneide eine Wurst zur Probe an: Die Würste müssen bis in die Mitte heiss durchgezogen sein.
4. Schneide den Schweinebauch auf und richte ihn mit Sauerkraut, Würsten und Kartoffeln an.

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