Fasnachtskiechli

Zutaten

Zutaten

• 300 g Weissmehl, Zusätzlich wenig Mehl zum Nacharbeiten bereithalten.
• 2 Stück Eier
• 85 ml Rahm
• nach Belieben Milch als Alternative, Alternativ zur Hauptzutat dieselbe Menge: 85 ml. (optional)
• 30 g Butter
• 26 g Zucker
• nach Belieben Salz
• 1,5 l Frittieröl, Hitzestabiles Öl; nur verwenden, wenn der hohe Topf damit höchstens halb voll ist.
• nach Belieben Puderzucker (optional)

Zubereitung

1. Verrühre Eier und 85 ml Rahm oder alternativ 85 ml Milch. Knete Mehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz damit zu einem glatten Teig. Falls er klebt, arbeite nur wenig zusätzliches Mehl ein. Decke ihn zu und lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen.Timer: 30 Min.
2. Teile den Teig in 16 Stücke. Rolle jedes Stück sehr dünn aus und ziehe es vorsichtig über den Handrücken papierdünn. Halte die übrigen Stücke zugedeckt.
3. Fülle 1,5 l hitzestabiles Frittieröl nur in einen ausreichend hohen, standsicheren Topf, der damit höchstens zu einem Drittel gefüllt ist. Erhitze es mit einem Fettthermometer auf 170–180 °C. Frittiere die 16 Teigfladen nacheinander einzeln 1–2 Minuten je Seite, bis sie goldgelb und knusprig sind; rechne insgesamt mit mindestens 32 Minuten Frittierzeit. Überwache das Öl ständig. Bei einem kleinen Fettbrand den Herd ausschalten und den Brand nur gefahrlos mit einem passenden Deckel ersticken; niemals Wasser verwenden. Wenn das nicht gefahrlos möglich ist, Abstand nehmen und Feuerwehr rufen.
4. Hebe die Kiechli mit einer Schaumkelle heraus, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker.

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