Gratin dauphinois

Zutaten

Zutaten

• 800 g Kartoffeln, festkochend
• 3 dl Vollmilch
• 3,3 dl Rahm, Mit der Milch zum Vorkochen verwenden.
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 30 g Butter, Zum Fetten der Form.
• nach Belieben Muskat, Nach Geschmack (optional)
• nach Belieben Salz, Nach Geschmack
• nach Belieben Pfeffer, Nach Geschmack

Zubereitung

1. Grüne oder stark keimende Kartoffeln aussortieren. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 3 mm dünne Scheiben. Wasche die Scheiben danach nicht mehr ab.
2. Erwärme Milch und Rahm mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Gare die Kartoffelscheiben darin bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren etwa 10 Minuten vor, bis sie sich leicht biegen lassen. Würze die Mischung nach Wunsch mit Muskat.
3. Fette eine Ofenform von etwa 28 × 20 cm mit Butter. Fülle die Kartoffeln hinein und giesse so viel Kochflüssigkeit darüber, dass sie knapp bedeckt sind.
4. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Gratin etwa 30 Minuten. Prüfe mit einem Messer, ob die Kartoffeln ohne Widerstand durchstochen werden können; falls nötig länger backen.
5. Lass den Gratin vor dem Portionieren kurz ruhen.