Pot-au-feu

Zutaten

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch zum Sieden
• 4 Stück Karotten
• 2 Stück Lauchstangen
• 4 Stück Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• nach Belieben Salz
• nach Belieben Lorbeer

Zubereitung

1. Lege das rohe Rindfleisch in so viel kaltes Wasser, dass es bedeckt ist und bringe es langsam zum Kochen. Schöpfe den Schaum ab und lasse das Fleisch etwa 2,5–3 Stunden nur sanft sieden. Gib Salz und Lorbeer dazu.
2. Schneide Karotten, Lauch und Zwiebel grob und gib sie etwa 45 Minuten vor Ende dazu. Koche die Kartoffeln separat etwa 20 Minuten weich, damit der Sud klar bleibt.
3. Prüfe das dickste Fleischstück mit einer Gabel: Es muss weich sein und sich leicht lösen; lasse es bei Bedarf weiter sieden. Schneide das Fleisch quer zur Faser und serviere es mit Gemüse und Brühe.

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