Rösti

Zutaten

Zutaten

• 1 kg Gschwellti vom Vortag
• 50 g Bratbutter, Zum Braten.
• nach Belieben Salz, Nach Geschmack
• nach Belieben Pfeffer, Nach Geschmack (optional)

Zubereitung

1. Grüne oder stark keimende Kartoffeln aussortieren. Gschwellti vom Vortag nach dem Kochen zügig abkühlen und bis zur Zubereitung gekühlt aufbewahren. Schäle sie und reibe sie grob. Würze sie sparsam mit Salz und nach Wunsch Pfeffer.
2. Erhitze Bratbutter in einer beschichteten Pfanne von etwa 28 cm. Brate die Kartoffeln kurz unter Wenden an.
3. Drücke sie zu einem flachen Kuchen zusammen und brate die erste Seite bei mittlerer Hitze, etwa 12–15 Minuten ohne Rühren, bis sich eine feste Kruste bildet.
4. Wende die Rösti mit einem Teller und brate die zweite Seite bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten goldbraun.
5. Schiebe die Rösti auf einen Teller und serviere sie heiss.