KI-Illustration
Bild: KI-Illustration
Frankreich
Centre-Val de Loire / Normandie alltag HerbstWinter
Tarte Tatin
Umgedrehte Apfeltarte mit Butterkaramell und Blätterteig.
Geprüft am 22.10.2026
Vorbereitung30 Min.
Kochen50 Min.
SchwierigkeitMittel
Zutaten
Portionen:
Zutaten
- 9 Stück Äpfel, säuerlich
- 270 g Blätterteig, rund 28 cm, 1 ausgewallter runder Teig (ca. 270 g) für 28 cm.
- 95 g Butter
- 150 g Zucker
- nach Belieben Zimt (optional)
Zubereitung
- Schäle die Äpfel, halbiere oder viertle sie und entferne das Kerngehäuse. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Lass den Zucker in einer für Herd und Backofen geeigneten Pfanne von 28 cm (z. B. Gusseisen ohne Kunststoffgriff) bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Nimm die Form vom Herd und rühre vorsichtig die Butter ein; der Karamell kann spritzen.
- Setze die Apfelstücke dicht in den Karamell und gare sie bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten. Streue nach Wunsch wenig Zimt darüber.Timer: 10 Min.
- Nimm die Form vom Herd. Lege den rund ausgewallten Blätterteig von rund 270 g über die Äpfel und stecke den Rand nach innen. Stich kleine Dampflöcher ein.
- Backe die Tarte etwa 35 Minuten, bis der Teig vollständig durchgebacken ist. Lass sie wenige Minuten stehen und stürze sie dann vorsichtig auf eine grosse Platte; heisser Karamell kann spritzen.Timer: 35 Min.