Walliser Cholera

Zutaten

Zutaten

• 300 g Weissmehl
• 150 g Butter
• 55 ml Wasser, Nach Bedarf für einen geschmeidigen Teig.
• 300 g Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 450 g Gschwellti
• 200 g Walliser Bergkäse
• 2 Stück Äpfel
• 1 Stück Ei für den Teig
• 1 Stück Ei zum Bestreichen, Nach Wunsch; sonst den Deckel mit etwas Wasser bestreichen. (optional)
• nach Belieben Salz
• nach Belieben Pfeffer

Zubereitung

1. Verreibe Mehl und 150 g kalte Butter mit etwas Salz. Gib das Ei für den Teig und nach und nach Wasser dazu, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Stelle ihn 30 Minuten kühl.Timer: 30 Min.
2. Schneide Lauch und Zwiebel fein und dünste sie in einer beschichteten Pfanne mit wenig Wasser weich. Schäle die gegarten Kartoffeln und schneide sie in Scheiben; schneide Äpfel und Käse ebenfalls in Scheiben. Falls die Pellkartoffeln vorgekocht sind, kühle sie zügig ab und bewahre sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Würze die Lauch-Zwiebel-Mischung mit Salz und Pfeffer.
3. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle zwei Drittel des Teigs aus und lege damit ein Kuchenblech von 28 cm Durchmesser aus. Verteile Kartoffeln, Lauch, Käse und Äpfel darauf.
4. Rolle den Rest als Deckel aus. Drücke den Rand fest zusammen, schneide ein kleines Dampfloch und bestreiche den Deckel nach Wunsch mit verquirltem Ei, sonst mit etwas Wasser.
5. Backe die Cholera etwa 40 Minuten auf der unteren Schiene, bis der Teig auch am Boden durchgebacken ist. Lass sie vor dem Anschneiden kurz ruhen. Prüfe eine Teigprobe am Boden: innen darf sie nicht mehr pastig sein; backe sonst weiter.Timer: 40 Min.

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