Säuerliches Kimchi und geschmolzener Raclettekäse passen zusammen. Kartoffeln machen den Einstieg vertraut, geröstetes Brot sorgt für knusprige Kanten, Kürbis für eine süssliche Note. Dein Startpunkt: Nimm Kartoffeln als Basis und stell das Kimchi separat dazu. So kann sich deine Runde an die neue Kombination herantasten.
Kartoffeln: der vertraute Einstieg
Gegarte Kartoffeln, geschmolzener Raclettekäse und etwas Kimchi: Die milde Kartoffel lässt Platz für würzigen Käse und säuerliches Gemüse. Ein vertrauter Racletteabend mit einem neuen Akzent.
- Passt zu dir, wenn du klassisches Raclette magst und Kimchi dazu kennenlernen möchtest.
- Tipp: Beginne mit wenig Kimchi. Nachnehmen geht immer.
Brot: knusprige Kanten, weicher Käse
Auf geröstetem Brot trifft weicher Raclettekäse auf eine knusprige Basis. Dazu passt Kimchi als säuerlicher, je nach Sorte scharfer Kontrast. Denk an einen Käsetoast mit einer Portion fermentiertem Gemüse obendrauf.
- Passt zu dir, wenn du knusprige Ränder und geschmolzenen Käse magst.
- Tipp: Lass das Kimchi abtropfen, damit weniger Flüssigkeit auf das Brot kommt.
Kürbis: süsslich, würzig, weich
Gerösteter Kürbis setzt eine süssliche Note neben den salzigen Käse und das säuerliche Kimchi. Seine weiche Konsistenz macht diese Kombination besonders gemütlich auf dem Teller.
- Passt zu dir, wenn du süsse und herzhafte Aromen gern zusammen isst.
- Tipp: Verwende bereits weich gegarten Kürbis als Basis. Der Käse kann separat schmelzen und anschliessend darüber.
So findest du die Balance
Kimchi kann sauer, salzig und scharf schmecken. Geschmolzener Raclettekäse setzt seine cremige Fülle daneben. Probier beides zunächst einzeln, bevor du zusätzlich würzt.
- Stell das Kimchi separat auf den Tisch. Alle dosieren nach ihrem Geschmack.
- Beginne mit einem kleinen Klecks zum Käse und ergänze nach Lust.
- Für eure eigene kleine Kostprobe bleibt der Käse gleich. Wechselt zwischen Kartoffel, Brot und Kürbis.
Frag am Tisch: Magst du die milde Kartoffel, das knusprige Brot oder den süsslichen Kürbis dazu? So findet ihr heraus, womit die nächste Runde weitergeht.
Kleine Ergänzungen auf lieferli
Auf der lieferli-Karte von Wetter Metzg in Appenzell stehen passende Ergänzungen für deinen Abend:
- Appenzeller Berg Bratbutter, 100 g, CHF 5.00: eine Option zum Rösten von Brot oder Kürbis.
- Appenzeller Mostbröckli IGP, dünn geschnitten, 100 g, CHF 10.80: eine Idee für eine kleine Platte zum Teilen.
lieferli ist ein Marktplatz für lokale Läden und Restaurants. Bei Wetter Metzg erfolgt die Bestellung im eigenen Shop. Prüfe dort die aktuelle Verfügbarkeit. Preise laut lieferli-Karte, im Shop können sie abweichen.
Häufige Fragen
Passt Kimchi zu Raclette?
Ja. Die Säure des Kimchis passt als Kontrast zum cremigen, salzigen Käse. Wie scharf die Kombination schmeckt, hängt vom Kimchi und deiner Portion ab. Stell es separat dazu, damit du nach Geschmack dosieren kannst.
Welche Raclette-Ideen eignen sich für einen Abend mit Freunden?
Kartoffeln, geröstetes Brot und gegarter Kürbis bieten unterschiedliche Grundlagen für Raclette mit Kimchi. Kartoffeln schmecken mild, Brot sorgt für Knuspern und Kürbis für eine süssliche Note. Stell die Zutaten getrennt bereit, damit ihr selbst kombinieren könnt.
Welches Gemüse wird für traditionelles Kimchi verwendet?
Chinakohl ist eine bekannte Basis. Auch Rettich wird für Kimchi verwendet. Die koreanische Zubereitung hat viele Varianten, die sich in Gemüse und Würzung unterscheiden. Für den Racletteabend kannst du fertiges Kimchi nach deinem Geschmack wählen.
Brauche ich Gochujang-Paste für Kimchi?
Nein. Viele klassische Kimchi-Varianten werden mit Gochugaru, koreanischen Chiliflocken, gewürzt. Gochujang ist eine fermentierte Chilipaste mit anderem Geschmack und anderer Konsistenz. Für diese Raclette-Ideen reicht fertiges Kimchi, das dir schmeckt.