Überbackene Schinkenfleckerl

Zutaten

Zutaten

• 280 g Weizenteigwaren, trocken und ohne Ei, Fleckerl, trocken und ohne Ei.
• 250 g Hinterschinken, gekocht
• 250 g Crème fraîche (Sauerrahm), 35 % Fett
• 150 g Vollei, ohne Schale gewogen, Etwa 3 Eier; ohne Schale abwiegen.
• 40 g Butter, 30 g Masse, 10 g für die Form.
• 20 g Paniermehl aus eifreiem Weizenbrot
• nach Belieben Pfeffer, schwarz
• nach Belieben Muskatnuss, gemahlen

Nährwerte

Berechnete Richtwerte pro Portion (Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank BLV)

Gesamt für 4 Portionen

Ohne optionale Zutaten; dokumentierte Varianten. Koch-/Alkohol- und Backverluste nicht gemessen.

Schweizer Nährwertdatenbank BLV V7.1 (01.07.2026); ergänzend UK CoFID 2021.

Schweizer Nährwertdatenbank, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, V7.1 (01.07.2026).

Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. UK CoFID 2021.

Allergene

Aus Rezeptzutaten abgeleitet; kein Allergiefrei-Nachweis. Etiketten, Alternativen und Kreuzkontakt nicht abschliessend geprüft. Sulfite >10 mg/kg bzw. >10 mg/l im verzehrfertigen Lebensmittel nicht messbar.

Angabe gilt für das Grundrezept ohne optionale Zutaten. Produkte und Varianten prüfen.

Zubereitung

1. Eine Auflaufform von etwa 2 Litern mit 10 g Butter ausstreichen und mit den Bröseln ausstreuen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fleckerl knapp bissfest kochen und abgießen.
2. Eier trennen. 30 g weiche Butter mit Eigelb cremig rühren und Sauerrahm, Pfeffer sowie Muskat einarbeiten. Schinken klein würfeln und mit den abgetropften Nudeln dazugeben.
3. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter die Nudelmasse heben. In die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
4. Ungefähr 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte gestockt ist. Mit einem Thermometer im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten prüfen; gegebenenfalls weiterbacken.Timer: 40 Min.
5. Fünf Minuten stehen lassen, dann in vier Portionen teilen. Nicht verbrauchte Mengen zügig abkühlen und gekühlt aufbewahren.

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Überbackene Schinkenfleckerl selber kochen

Du möchtest Überbackene Schinkenfleckerl zu Hause zubereiten? Hier findest du die Zutaten und die einzelnen Schritte zum Nachkochen. Passe die Portionen über der Zutatenliste an deine Runde an und lies vor dem Start auch die Hinweise bei den Zutaten.

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Häufige Fragen: Überbackene Schinkenfleckerl