Tessinerbrot
Weißbrot aus aneinandergebackenen kleinen Laiben. Ein Brot ergibt acht Brotportionen.
Zutaten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl, weiß
- 2,9 dl Wasser
- 20 g Frischhefe
- 27,17 ml Rapsöl
- 10 g Salz
Nährwerte
Berechnete Richtwerte pro Portion (Quelle: Schweizer Nährwertdatenbank BLV)
Gesamt für 8 Portionen
Ohne optionale Zutaten; dokumentierte Varianten. Koch-/Alkohol- und Backverluste nicht gemessen.
Schweizer Nährwertdatenbank BLV V7.1 (01.07.2026); ergänzend UK CoFID 2021.
Schweizer Nährwertdatenbank, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV, V7.1 (01.07.2026).
Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. UK CoFID 2021.
Allergene
Aus Rezeptzutaten abgeleitet; kein Allergiefrei-Nachweis. Etiketten, Alternativen und Kreuzkontakt nicht abschliessend geprüft. Sulfite >10 mg/kg bzw. >10 mg/l im verzehrfertigen Lebensmittel nicht messbar.
Angabe gilt für das Grundrezept ohne optionale Zutaten. Produkte und Varianten prüfen.
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Öl und Salz dazugeben. Zehn Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist.
- Zugedeckt ungefähr 60 Minuten gehen lassen. Der Teig soll sein Volumen deutlich vergrößern; bei kühler Küche dauert es länger.Timer: 60 Min.
- Den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zuerst rund, dann leicht länglich formen. Eng nebeneinander auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.Timer: 20 Min.
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Laibe gemeinsam längs einschneiden und die Oberfläche mit etwas Wasser aus einer Sprühflasche befeuchten.
- Etwa 25–30 Minuten kräftig goldbraun backen. Das Brot soll sich auch an den zusammengewachsenen Stellen nicht mehr teigig anfühlen. Vor dem Auseinanderbrechen auf einem Gitter mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.Timer: 25 Min.
Deine Bewertung
Tessinerbrot selber kochen
Du möchtest Tessinerbrot zu Hause zubereiten? Hier findest du die Zutaten und die einzelnen Schritte zum Nachkochen. Passe die Portionen über der Zutatenliste an deine Runde an und lies vor dem Start auch die Hinweise bei den Zutaten.
Für mehr Abwechslung auf dem Speiseplan findest du bei Lieferli weitere Rezepte zum Selberkochen. Wähle dort nach Gericht, Zeit, Herkunft, Saison oder Ernährungsweise.
Häufige Fragen: Tessinerbrot
Wie viel Zeit sollte ich für das Rezept einplanen?
Die angegebenen Zeiten für Vorbereitung und Kochen ergeben zusammen etwa 150 Minuten. Beachte zusätzlich die Hinweise zu einzelnen Schritten.
Wie passe ich die Zutaten für mehr oder weniger Personen an?
Die Zutatenliste ist für 8 Portionen ausgelegt. Mit Plus und Minus kannst du die Mengen umrechnen. Angaben «nach Belieben» bleiben unverändert; Garzeiten und die passende Grösse von Topf oder Form prüfst du beim Kochen separat.
